Sostituire la farina di frumento con una senza glutine

Chi è intollerante al glutine, soffre di celiachia o, per diversi motivi, preferisce mantenere la propria dieta Gluten-free può, alle volte, sentire la propria alimentazione molto limitata. La farina di frumento, infatti, è largamente utilizzata in una grandissima varietà di ricette, sia per piatti salati che per piatti dolci. Questo è soprattutto vero in Italia, dove la farina di frumento viene spesso indicata semplicemente con il nome “farina” perché considerata l’unica esistente.

La realtà è che esistono una grandissima varietà di ingredienti disponibili per chi non può mangiare alimenti che contengono il glutine o preferisce non farlo, soprattutto degli ottimi sostituti alla farina di frumento. Una delle farine più usate è la farina di riso, ideale per diversi piatti, ma sono presenti in commercio un gran numero di farine: dalla farina di mais, abbastanza diffusa un po’ ovunque, fino alla farina di canapa, attualmente acquistabile online o in alcuni negozi specializzati conosciuti come Weed Shop o negozi di canapa legale online.

Chiaramente, ognuna di queste farine ha proprietà estremamente differenti dalla farina di frumento e, per ottenere il risultato sperato potrebbe essere necessario fare qualche tentativo o mescolare diversi tipi di farine insieme, in modo che un tipo di farina bilanci l’altro.

I vantaggi delle farine alternative

La farina di frumento è una tra le più povere per quanto riguarda gli elementi nutritivi. Proprio per questo motivo, se si è alla ricerca di un’alimentazione più sana ed equilibrata, bisognerebbe cercare di provare impasti realizzati con altri tipi di farine, in modo da arricchire la propria alimentazione. La farina di riso, già citata prima, ad esempio, ha proprietà nutrizionali estremamente simili al normale riso, mentre la farina di canapa, è ricca di fibre e contiene tutti e 8 gli amminoacidi essenziali.

La farina di ceci, presente in moltissimi piatti della tradizione, come nelle panelle siciliane o nella farinata ligure, è ricca di proteine vegetali, ferro, calcio e fosforo. Diversi tipi di farina hanno diverse proprietà, basta fare delle ricerche approfondite sul prodotto a cui si è più interessati oppure chiedere informazioni e consigli in erboristeria o nei negozi specializzati per sapere quale tipo di farina è il più adatto a quello che si vuole realizzare.

Mix di Farine: cosa sono?

In commercio sono presenti dei mix di farine già pronti pensati per semplificare la vita di chi vuole realizzare una certa ricetta senza glutine in casa, come biscotti al cioccolato, pizza o pane, ma non sa quali tipologie di farine è meglio mescolare per ottenere un risultato che sia il più simile possibile all’originale. Questi mix si trovano nei negozi specializzati oppure possono essere acquistati online. A seconda della qualità del grano i prezzi possono variare, anche di molto, ma noi vi consigliamo di acquistare online le tipologie più di nicchia. Infatti, dato che nei supermercati la richiesta di mix di farine speciali è poco richiesta, sarà difficile trovare il prodotto desiderato ad un buon prezzo.

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